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還原性：2KMnO4＋5H2O2＋3H2SO4?====?2MnSO4＋K2SO4＋5O2↑＋8H2O??H2O2＋Cl2＝2HCl＋O2注：H2O2的氧化產(chǎn)物為O2。溫度高有利于氧化反應(yīng)，但增加雙氧水的分解速度和溶劑的損失；溫度低則造成氧化不完全，所以氧化溫度要控制在工藝指標(biāo)內(nèi)。雙氧水毒性：雙氧水無毒，但對(duì)皮膚有漂白及灼燒作用。沸點(diǎn)比水高；密度比水大；粘度比水大；能與水以任意比互溶；也能溶于醇、醚等。
雙氧水廣泛應(yīng)用食品工業(yè) 專家呼吁盡快明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
采用雙氧水對(duì)魚1翅、開心果等進(jìn)行漂白；采用雙氧水對(duì)牛奶和奶制品殺菌；采用雙氧水對(duì)面包發(fā)酵；采用雙氧水對(duì)飲用水進(jìn)行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過程中已被廣泛使用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群副教1授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出：過量使用或?yàn)E用雙氧水對(duì)人體有害。食品級(jí)雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中，安徽雙氧水，國(guó)外有的國(guó)家已使用幾十年。我國(guó)目前尚無相關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)用雙氧水，因此在食品行業(yè)中形成了混亂。專家呼吁有關(guān)部門應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過程中使用雙氧水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
雙氧水如有泄漏：迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。建議 應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防酸堿工作服。如若吸入雙氧水：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至新鮮空氣處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸、就醫(yī)。雙氧水具有較弱的二元酸性質(zhì)，雙氧水多少錢一瓶，與某些堿反應(yīng)可生成鹽，由于它的分子內(nèi)在結(jié)構(gòu)關(guān)系及雜質(zhì)的存在，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性。
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